当气宇轩昂的巴黎大饭店剪彩之日，它的近邻赫米塔日饭店当时还只是一个四周种植有橄榄树和柑桔树的小客栈。1900年，赫米塔日大饭店带着昔日的希冀破土动工。饭店的某些建筑和装饰灵感来自于王储行宫。饭店内随处可以感受到美好时代的气息，古斯塔夫•艾菲尔设计了冬季花园的玻璃天顶。饭店面向大海和岩石，内部私密静谧，SBM集团于1928年将其并入旗下产业。

今天的赫米塔日大饭店比以往更加迷人优雅，是永恒舒适的象征，与巴黎大饭店一起被评为世界最美大饭店。今天的赫米塔日大饭店增高两层，冬季花园和大堂翻修的富丽堂皇，饭店拥有重新装修的客房、8间VIP套房（其中1间为复式套房，带有屋顶平台）、小套房，并且新增46间客房和2间VIP客房，所有客房都位于“王子”配楼和“博马舍”配楼。饭店的维斯塔马尔餐厅（Vistamar）俯瞰摩纳哥港口，新建的时尚酒吧Limùn Bar每天24小时开放，在高雅的环境中，可以品尝一碟点心、缀饮一杯清茶或者品味一杯开胃酒。赫米塔日大饭店总共拥有288间客房，多次在业界获得褒奖，是“Leading Hotels of the World”集团成员饭店，被列为“历史里程碑”饭店。